Cách làm ✅ (ĐÃ XÁC MINH)

Cách Làm Bánh Trung Thu ? Ngon & Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon

Cách làm bánh Trung thu thì không hề khó lại rất nhanh, đặc biệt quan trọng là bánh dẻo. Nhưng để làm ra những chiếc bánh Trung thu thật ngon và đặc biệt quan trọng 100 % homemade thì bạn cần phải mở màn sẵn sàng chuẩn bị các nguyên vật liệu một thời hạn tương đối trước mùa Trung thu .
Thật Là Ngon đã gửi đến các bạn hai công thức làm bánh nướng và bánh dẻo với nhân thập cẩm truyền thống lịch sử và nhân ngọt đơn thuần. Các bạn đã thử tìm hiểu thêm chưa ?
Hôm nay team Thật Là Ngon sẽ san sẻ thêm với các bạn cách làm nước đường bánh nướng và trứng muối thật chuẩn để bạn tự tin làm ra những chiếc bánh Trung thu ngon nhất cho cả nhà .

Các bạn hãy cùng mình bắt tay vào chuẩn bị những nguyên liệu không thể thiếu cho món bánh mùa Tết Đoàn viên này nhé.

Cách Làm Bánh Trung Chuẩn Nhất - Thật Là Ngon

  • Save

1. Cách làm nước đường bánh nướng Trung thu

Để có thành phẩm bánh nướng thơm ngon thì nước đường quyết định hành động đến 80 %. Nước đường thường được nấu trước tối thiểu 4 tuần thì mới được đem ra sử dụng. Nước đường càng để lâu thì vỏ bánh càng mềm mại và mượt mà, có màu đẹp, đồng thời mùi vị sau khi nướng cũng ngon hơn .
Vì vậy, mọi người thường nấu nước đường trước 6 tháng, hoặc nấu từ mùa Trung thu trước. Các bước nấu nước đường cụ thể như sau :

Nguyênliệu :

1 kg đường ( 800 g đường tinh luyện trắng + 200 g đường vàng )
650 g nước
20 g nước cốt chanh
2 miếng dứa đã gọt vỏ ( 60 g )

Cách làm :

Bước 1 : Thắng caramen

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên nhà bếp, cho 200 g đường và 50 g nước vào nồi, đun lửa to .
Khi hỗn hợp sôi thì bạn hạ lửa nhỏ. Bạn đun đến khi hỗn hợp chuyển thành màu cánh gián thì cho 20 g nước cốt chanh vào .
Trong quy trình thắng đường, bạn không nên khuấy, đường sẽ tự tan .
cách làm bánh Trung thu

  • Save

Bước 2: Nấu nước đường

Tiếp theo, bạn đổ tiếp 600 g nước sôi vào nồi rồi thêm 800 g đường trắng, đun trên lửa to. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa và thêm dứa vào .
Cách Làm Bánh Trung Thu - Nước Đường Bánh Nướng

  • Save

Trong quy trình nấu, bạn không khuấy để tránh bị lại đường. Nếu có bọt thì bạn dùng thìa hớt nhẹ bọt ra ngoài .

Bước 3: Hoàn thành

Nước đường nấu xong, bạn để nguội rồi dùng thìa múc vào lọ đã được tiệt trùng và đậy kín. Bạn quan tâm không đậy kín lọ nước đường khi còn ấm, vì hơi nước đọng ở nắp lọ sẽ làm nước đường bị mốc .
Yêu cầu thành phẩm cho một lọ nước đường tuyệt vời và hoàn hảo nhất là nước đường được nấu vừa đủ, có độ sánh vừa phải không loãng cũng không đặc. Nếu nước đường loãng sẽ làm bánh dễ bị chảy xệ khi nướng. Nếu nước đường đặc sẽ khó nhồi bột, làm bánh bị khô, nứt khi nướng .
cách làm bánh Trung thu

  • Save

Nướng đường nấu chuẩn là bạn đã thành công xuất sắc đến 60 % trong cách làm bánh Trung thu rồi .

Thông thường, nước đường được nấu trong khoảng chừng 50 – 60 phút. Tuy nhiên tùy vào độ to nhỏ, cao thấp, dày mỏng dính của nồi mà thời hạn nấu hoàn toàn có thể đổi khác. Có 3 cách để bạn hoàn toàn có thể kiểm tra nước đường nấu đã đạt hay chưa .

  • Cách thứ nhất là kiểm tra lượng đường thu được. Thành phẩm nước đường đạt sẽ là 1.25 kg. Trước khi nấu, bạn hãy cân trọng lượng của nồi, sau khoảng 50 phút thì bạn cân cả nồi nước đường rồi trừ đi trọng lượng ban đầu. Nếu trọng lượng nước đường lớn hơn 1.25 kg thì bạn hãy đun thêm nhé.
  • Cách thứ hai là bạn thử độ căng mặt và cô đọng của nước đường. Bạn lấy đũa hoặc thìa chấm vào nước đường rồi nhỏ 1 giọt nước đường vào một mặt đĩa phẳng. Nước đường nếu đạt thì khi nhỏ xuống đĩa sẽ chỉ hơn lan rộng ra nhưng vẫn có độ căng lên của giọt nước. Nếu giọt nước đường lan nhanh thì nước đường loãng, còn giọt nước đường cô đặc nhanh thì nước đường quá đặc.

cách làm bánh Trung thu

  • Save

  • Cách thứ ba là bạn thử độ hòa tan trong nước. Tương tự, bạn cũng thử với giọt nước đường nhưng bây giờ bạn nhỏ giọt nước đường này vào một bát nước. Nếu nước đường rơi dần xuống đáy và lan thành hình tròn tức là nước đường nấu vừa đủ. Nước đường tan quá nhanh hoặc chìm ngay xuống đáy, tạo thành viên tròn tức là vẫn còn loãng hoặc quá đặc.

cách làm bánh Trung thu

  • Save

Một số quan tâm để nấu nước đường thành công xuất sắc :

Bạn hoàn toàn có thể chỉ sử dụng đường trắng, đường vàng hoặc trộn 2 loại đường này với nhau. Nước đường có đường vàng sẽ có màu nâu đậm hơn và bánh thành phẩm cũng sẽ sẫm và đẹp màu hơn so với nước đường chỉ nấu từ đường trắng. Tuy nhiên, mùi vị và thời hạn dữ gìn và bảo vệ là như nhau .
Cách Làm Nước Đường Bánh Nướng Trung Thu Chuẩn Nhất

  • Save

Nếu nước đường loãng thì bạn hãy nấu thêm rồi liên tục kiểm tra xem nước đường đạt hay chưa, còn nếu nước đường quá đặc, bạn cần thêm nước sôi và liên tục nấu nhé .
Nước đường sau khi cho vào lọ bị cô đặc lại thì bạn hay ngâm vào nước sôi, sau đó thêm nước sôi vào liên tục nấu cho đến khi đạt .
Nếu nước đường Open các hạt đường thì bạn hãy thêm nước chanh và nấu lại nhé .
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể thêm mạch nha và nước tro tàu để nước đường mềm và sánh hơn, do đó vỏ bánh cũng mềm hơn. Bạn nên sử dụng mạch nha trắng, dạng lỏng hơi sánh. Đối với nước tro tàu thì nên sử dụng loại nước tro tàu tự nhiên để tránh gây hại cho sức khỏe thể chất. Nếu sử dụng thì bạn cho vào hỗn hợp nước đường từ 10 – 15 phút trước khi tắt nhà bếp nhé .
Tuy nhiên, đây là những nguyên vật liệu không bắt buộc. Nếu không có chúng thì bánh nướng sau 1 – 2 ngày vẫn xuống màu đẹp và vỏ bánh vẫn mềm mại và mượt mà .
cách làm bánh Trung thu

  • Save

2. Cách làm trứng muối cho bánh Trung thu

Có 3 cách muối trứng, gồm có : muối trứng khô, muối trứng nước và muối trứng siêu tốc. Tuy nhiên, cách muối trứng nước sẽ tương thích nhất để làm nhân bánh Trung thu hay các loại bánh khác. Nhân trứng muối nước sẽ không quá mặn và có hình dáng tròn trịa hơn trứng muối siêu tốc .
Với trứng muối khô thì cách làm cầu kì hơn và mất thời hạn hơn do phải giải quyết và xử lý từng quả trứng một. Vì vậy, mình sẽ ra mắt đến bạn cách làm trứng muối nước và cách sơ chế để làm nhân bánh Trung thu .

Nguyên liệu :

20 quả trứng
2 lít nước
600 g muối tinh
80 g rượu trắng ( nồng độ cao )
30 g đường
1 thảo quả
2 hoa hồi
1 miếng quế nhỏ
Gừng thái lát
Bạn có thể quanh năm muối trứng rồi cấp đông ăn dần. Ảnh: FB Cá hồi xông khói.

  • Save

Cách làm :

Bước 1 : Ngâm trứng muối

+ Đầu tiên, bạn cho toàn bộ các nguyên vật liệu trừ trứng vào nồi đun sôi rồi để nguội .
+ Tiếp đó, bạn cần làm sạch trứng. Bạn nên sử dụng trứng mới, hoàn toàn có thể dùng trứng gà hay trứng vịt đều được .
Sau khi rửa sạch, bạn hoàn toàn có thể thả trứng vào chậu nước để kiểm tra trứng mới hay cũ. Nếu trứng chìm thì là trứng mới, trứng hơi nổi không nằm cả quả thì là trứng cũ. Sau đó, bạn lau trứng thật khô .
+ Tiếp theo, bạn xếp trứng vào bình đã được làm sạch rồi đổ hỗn hợp nước muối đã đun vào cho ngập mặt trứng. Bạn dùng nan tre hoặc túi nước để chèn cho trứng không bị nổi, rồi đậy kín lại .
cách làm bánh Trung thu

  • Save

Sau khoảng chừng 25 – 30 ngày là bạn hoàn toàn có thể sơ chế trứng để làm bánh hoặc nấu ăn .

Bước 2 : Cách sơ chế trứng muối làm nhân bánh Trung thu

Sau khoảng chừng thời hạn muối trên, lòng đỏ sẽ chuyển sang màu đỏ au, khá cứng, có mùi thơm. Còn lòng trắng thì trong, không có mùi hôi và rất mặn. Để sơ chế trứng muối, bạn làm như sau :
1. Bạn tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, xả dưới vòi nước nhỏ để rửa lòng đỏ cho sạch phần nhớt bên ngoài .
cách làm bánh Trung thu

  • Save

2. Sau đó, bạn chuẩn bị sẵn sàng 1 bát rượu Mai Quế Lộ. Bạn hoàn toàn có thể tự làm bằng cách rang thơm các loại thảo mộc gồm 6 – 7 hoa hồi, 2 thanh quế dài khoảng chừng 5 cm, 8 – 10 cọng đinh hương, 1.5 thìa cafe tiểu hồi, 1.5 thìa cafe tiêu hạt, 2 thảo quả, 1.5 thìa cafe hạt mùi, 2 miếng trần bì ( vỏ quýt khô ) rồi cho vào lọ ngâm với 1 lít rượu trắng hoặc Volka. Bạn để ngâm sau 2 – 3 tuần là hoàn toàn có thể dùng được .
cách làm bánh Trung thu

  • Save

3. Tiếp theo, bạn thả lòng đỏ trứng vào bát rượu trong 40 – 60 giây rồi đặt lên đĩa có lớp dầu để trứng không bị dính vào nhau. Bạn làm lần lượt đến khi hết trứng .
4. Bạn đặt trứng lên khay lót giấy bạc, sau đó quét 1 lớp mỏng dính dầu ăn trộn với dầu mè để trứng có màu bóng đẹp hơn. Sau đó, nướng trứng ở 170 °C trong khoảng chừng 7 phút. Bạn nhớ làm nóng lò trước khoảng chừng 15 phút .
Bạn nên nướng trứng chín lòng đào để khi cắt bánh Trung thu ra, trứng sẽ có màu đẹp và thơm bùi. Nếu bạn nướng quá trứng chín kĩ thì sẽ làm cho trứng bị khô và bở .
Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Trứng Muối

  • Save

Trong trường hợp không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể đem hấp .
5. Để trứng nguội trọn vẹn rồi bạn đem làm nhân bánh hoặc sơ chế các món ăn khác. Khi nặn nhân bánh Trung thu với trứng muối thì bạn quan tâm để cho trứng được ở giữa nhân để khi cắt bánh sẽ đẹp hơn nhé .
Cách Làm Bánh Trung Thu Ngon Và Chuẩn Vị Truyền Thống

  • Save

Nếu không sử dụng ngay, bạn hãy bọc kín rồi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh. Bạn hoàn toàn có thể giữ được 2 – 3 tháng trong tủ đông và 2 – 3 tuần trong tủ mát .
Vậy là chúng mình đã biết thêm cách để làm hai nguyên vật liệu rất thiết yếu cho món bánh Trung thu handmade rồi đúng không nào ?
Dưới đây là công thức bánh nướng, bánh dẻo truyền thống cuội nguồn để bạn tìm hiểu thêm .

Cách Làm Bánh Trung Thu – Bánh Nướng

Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Thập Cẩm Truyền Thống

  • Save


In Công Thức

5 from 2 votes

Cách Làm Bánh Nướng Nhân Thập Cẩm

Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống lịch sử là sự hòa quyện của các loại mứt, hạt khô, lá chanh, mỡ đường và lạp xưởng. đơn thuần nhưng vô cùng mê hoặc .

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

35 phút

Thời gian nặn và đóng bánh

30 phút

Tổng thời hạn

1 giờ 35 phút

Khẩu phần :

18 bánh 85 g

Calories :

360kcal

Nguyên Liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 320 g bột mì số 13
  • 200 g nước đường bánh nướng
  • 30 g dầu hướng dương
  • 10 g bơ lạc ( bơ đậu phộng )
  • 10 g lòng đỏ trứng gà
  • 10 g bột sư tử

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • 60 g hạt bí
  • 60 g hạt dưa
  • 100 g hạt điều hoặc hạt hạnh nhân
  • 100 g vừng trắng
  • 100 g mứt bí
  • 60 g mứt sen
  • 20 g mứt vỏ chanh
  • 100 g thịt xá xíu
  • 100 g mỡ đường
  • 100 g lạp xưởng
  • 1/4 gói ngũ vị hương
  • 30 g lá chanh thái sợi

Nguyên liệu kết dính nhân

Nguyên liệu hỗn hợp quét mặt bánh

  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 50% lòng trắng trứng gà
  • 1 thìa cơm sữa tươi không đường
  • 50% thìa cơm dầu mè
  • 1/3 thìa cơm hắc xì dầu

Dụng Cụ

  • Khuôn bánh nướng 85 g
  • Âu trộn
  • Thìa trộn
  • Chổi lông mịn quét mặt bánh

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

  • Trộn đều hỗn hợp nước đường, dầu hướng dương, bơ lạc và lòng đỏ trứng .

  • Trộn đều bột mì với bột sư tử rồi cho đem trộn với hỗn hợp ướt .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

  • Bọc kín hỗn hợp và ủ 30 phút .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

  • Hòa nước với đường rồi đun sôi, sau đó cho gừng thái nhỏ vào, đun thêm 3 phút thì tắt nhà bếp và để nguội .

  • Rang chín các loại hạt. Sau đó, thái vụn hạt điều / hạnh nhân và các loại mứt .

  • Lạp xưởng cho vào lò vi sóng quay khoảng chừng 15 – 20 giây rồi thái nhỏ .

  • Tiếp đó, trộn đều tổng thể các nguyên vật liệu phần nhân bánh với nhau. Sau đó, thêm bột bánh dẻo vào và trộn đều, rồi thêm các nguyên vật liệu còn lại của phần kết dính nhân .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

  • Chia nhân thành các phần bằng nhau theo khối lượng khuôn và vo tròn .

    Cách Làm Bánh Nướng Nhân Thập Cẩm Ngon

    • Save

Bước 3: Nặn bánh

  • Chia bột thành các phần bằng nhau theo khối lượng khuôn, tỉ lệ vỏ và nhân là 1 : 2 .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

  • Cán bột thành hình tròn trụ, sau đó đặt viên nhân vào giữa và miết cho vỏ ôm sát vào nhân và dính các mép bột vào với nhau .

    Cách Làm Bánh Nướng

    • Save

Bước 4: Đóng bánh

  • Tiếp đó, cho viên bánh vào khuôn và đóng bánh .

    Cách Làm Bánh Nướng Thật Là Ngon

    • Save

Bước 5: Nướng bánh

Bước 6: Hoàn thành

  • Bánh sau khi nướng để lên giá cho nguội trọn vẹn. Sau đó, đóng gói kèm túi hút ẩm, chờ khoảng chừng 2 – 3 ngày sau, vỏ xuống dầu thì hoàn toàn có thể dùng được .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

Nutrition

Khẩu phần :1bánh

|

Calories :360kcal

Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !

Cách Làm Bánh Trung Thu – Bánh Dẻo

Cách Làm Bánh Dẻo Truyền Thống Ngon Nhất

  • Save


In Công Thức

5 from 1 vote

Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh

Vỏ mềm dẻo, nhân đậu xanh thơm ngon, ngọt mát .

Chuẩn bị

1 giờ 10 phút

Nấu

15 phút

Tổng thời hạn

1 giờ 25 phút

Khẩu phần :

6 bánh 150 g

Calories :

530kcal

Nguyên Liệu

Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo

  • 300 g đường tinh luyện trắng
  • 300 g nước
  • 5 ml nước cốt chanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 392 g nước đường bánh dẻo
  • 12 g dầu ăn
  • 6 g nước hoa bưởi
  • 200 g bột bánh dẻo Bắc ( bột nếp rang )

Nguyên liệu sên nhân đậu xanh

  • 180 g đậu xanh đã xát vỏ
  • 80 g đường
  • 70-80 g dầu dừa hoặc dầu ăn thường thì
  • 9 g bột mì đa dụng
  • 270 ml nước

Dụng Cụ

  • Khuôn bánh trung thu 125 g

Hướng dẫn

Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo

  • Đun sôi nước với đường rồi hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh và đun thêm 15 phút, tắt nhà bếp và lọc qua rây. Nước đường nguội thì hoàn toàn có thể đem làm bánh .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở, rồi vớt ra nồi, thêm đường và 200 ml nước nóng rồi đun đến khi đậu chín .

  • Đem xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo. Thêm ½ lượng dầu và khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục thêm lượng dầu còn lại và khuấy đều .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

  • Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn thì từ từ đổ hỗn hợp bột mì hòa tan với 70 ml nước vào chảo đậu và khuấy liên tục .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

  • Tiếp tục sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

  • Nhân đã đạt thì tắt nhà bếp và để hơi nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau. Viên tròn nhân và bọc lại để tránh bị khô trong quy trình làm vỏ bánh .

    Cách Làm Bánh Dẻo Nhân Đậu Xanh Ngon Nhất

    • Save

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh

  • Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đó, xoa 1 lớp bột mỏng mảnh lên bột và nhào mịn .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

  • Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau .

Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh

  • Cán bột thành hình tròn trụ sao cho phần mép mỏng dính hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2 – 3 vòng .

    Cách Làm Bánh Dẻo Truyền Thống Ngon

    • Save

  • Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút rồi lấy ra là được .

    cách làm bánh Trung thu

    • Save

Nutrition

Calories :530kcal

Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !Bạn hãy xem thêm bài Cách làm bánh nướng và Cách làm bánh dẻo của chúng mình để đọc hướng dẫn cụ thể hơn nhé. Đảm bảo bạn sẽ làm ra những chiếc bánh Trung Thu ? vừa ngon vừa ý nghĩa đón trăng rằm cùng cả nhà .
Ngoài ra, bạn cũng trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng công thức vỏ bánh nướng, bánh dẻo, nhân bánh để nặn những chiếc bánh Trung thu thật đáng yêu nhé. Vừa không cần khuôn lại vừa tạo ra những chiếc bánh theo ý mình, quá tuyệt đúng không ?
Bánh trung thu đáng yêu dành cho các bé - BabyPlaza.net

  • Save

Chúng mình chờ những hình ảnh san sẻ làm bánh Trung thu thành công xuất sắc của các bạn .
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :

0
Shares

VIETLIKE.VN

CEO: Công ty TNHH Công Nghệ Truyền Thông Ez Media.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button